DE FINES HERBES AUX LARGES BIENFAITS
(Extrait de la Revue Bonne Santé mutualiste juillet/août 2026)

Si les fines herbes séduisent les papilles, elles sont aussi efficaces côté santé. Riches en antioxydants, en vitamines et en huiles essentielles, elles apportent bien plus qu’une simple touche de fraîcheur dans l’assiette.
Le persil, par exemple, regorge de vitamine C, la menthe facilite la digestion, le romarin stimule l’organisme, tandis que le thym est réputé pour ses vertus antiseptiques. Les herbes aromatiques concentrent vitamines À, C, E ou encore B9, mais aussi du fer, essentiel à la bonne santé cellulaire, sans oublier le magnésium, le potassium et le calcium qui participent à l’équilibre du système nerveux et au renforcement des os.
Certaines études mettent également en avant leur rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers grâce à leur richesse en antioxydants.
Et nul besoin d’en consommer de grandes quantités. Une simple cuillère à soupe par jour suffit déjà à profiter de leurs propriétés anti-inflammatoires. De plus, elles sont très peu caloriques, et sont parfois considérées comme des légumes miniatures tant leurs bienfaits nutritionnels sont intéressants.